Personnes : 1 / Temps de cuisson : 8 minutes

Ingrédients :

160 g de blanc d’œuf  • 64 g de sucre • 1 g de pistil de safran • 2 mandarines

Étapes :

• Fouetter le sucre et le blanc d’œuf en neige
• Cuire dans une cocotte pour créer une crème anglaise et ensuite la laisser refroidir
• Ajouter la pulpe, le jus de mandarine et le pistil de safran, puis mélanger
• Pour la décoration, laisser confire la peau de mandarine dans un sirop de sucre