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île flottante, pistil de safran et crème de mandarine

île flottante, pistil de safran et crème de mandarine

Personnes : 1 / Temps de cuisson : 8 minutes

Ingrédients :

160 g de blanc d’œuf  • 64 g de sucre • 1 g de pistil de safran • 2 mandarines

Étapes :

  • Fouetter le sucre et le blanc d’œuf en neige
  • Cuire dans une cocotte pour créer une crème anglaise et ensuite la laisser refroidir
  • Ajouter la pulpe, le jus de mandarine et le pistil de safran, puis mélanger
  • Pour la décoration, laisser confire la peau de mandarine dans un sirop de sucre

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