Personnes : 1 / Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients :

2 œufs • 50 g de thon à l’huile • 50 g d’oignons émincés • 5 g de queues d’oignons • 10 g de sucre roux • 30 cl de crème liquide • 20 cl de lait liquide • 10 g de feuilles de curry poulet • 5 g de poudre de curry • 5 g de thym

Étapes :

• Fouetter, sans faire mousser, en premier les 2 jaunes d’œufs et ensuite 2 blancs avec la crème et le lait chaud, rajouter les queues d’oignons et 25 g de thon émietté, puis assaisonner
• Faire cuire au bain-marie
• Laisser tempérer, saupoudrer de sucre roux et caraméliser au chalumeau
• Faire suer les oignons, ajouter 25 g de thon, la poudre de curry et le reste des herbes pour préparer un curry
• Rajouter le curry sur le haut de la crème brûlée