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œuf marbré au moelleux de sésame

Personnes : 1 / Temps de cuisson : 7 minutes

Ingrédients :

3 œufs • 30 g de thé • 50 g de lait condensé • 100 g de graines de sésame grillées • 10 g de miel • 10 g de fangourin • 30 g de crème fraîche • 15 g de custard

Étapes :

  • Bouillir les œufs jusqu’à ce qu’ils soient cuits durs et les craquer légèrement, ensuite enlever la coquille
  • Laisser caraméliser en rajoutant le thé, le miel et le fangourin
  • Couper en deux, enlever les jaunes d’œufs et incorporer les blancs d’œufs écrasés au mélange de crème fraîche et de graines de sésame
  • Préparer une crème d’œufs en mélangeant 1 jaune d’œuf, le lait condensé et le custard, puis réserver au frais